Martabak Bolu Pandan

Udah lama sebetulnya denger martabak bolu, tapi belum pernah makan dan belum pernah lihat juga hehe..maklum sekarang bukan di Bandung lagi..Karena penasaran dengan rasanya akhirnya kuputuskan bikin sendiri.Eh ternyata bener-bener uenak .Resepnya lihat di Teh Ricke-Ordinary Kitchen (hatur nuhun teh, resepnya enak2) .Bedanya dengan martabak biasa klo yang ini rasanya ya empuk mirip bolu jadi gak mblenger dibanding martabak biasa yang pake olesan butter banyak.Setelah bikin dua versi yang original dengan filling coklat kacang dan pandan dengan filling vla santan pandan ternyata aku paling suka dengan yang versi pandan..fillingnya itu loh yang bikin gak nahannn...uenak gurih lembut ..wah pokoknya nyicip gak cukup satu hehe..

Martabak Bolu Pandan 
Bahan A:
100 gram terigu protein sedang
25 gram gula pasir halus
1/2 sdt ragi instant
150 ml santan hangat

Bahan B:
1 butir telur
1 buah kuning telur
25 ml air perasan daun pandan
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1 sdt gula pasir (untuk taburan)

Bahan vla:
100 ml santan encer (saya buat dari santan kental instan ukuran 60 ml ditambah air 40 ml)
1/8 sdt garam
3 sdm susu kental manis
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt pasta pandan
1 sdm maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Taburan filling:
Keju cheddar parut

Cara membuat:
Filling: Masak santan bersama garam, susu kental manis, pasta pandan dan daun pandan. Aduk-aduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.
Martabak:
1. Campur terigu dan gula pasir halus. Tuangi santan hangat. Aduk rata dengan whisker hingga halus dan lembut. Masukkan ragi instant. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga 1 jam (tergantung kondisi tempat masing-masing).
2. Kocok lepas telur. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata. Masukkan air perasan daun pandan dan pasta pandan. Aduk rata. Masukkan baking powder. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
3. Panaskan loyang martabak hingga cukup panas . Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata. Segera tuang ke dalam loyang martabak yang telah panas. Kecilkan api. Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung dan lubang-lubang yang cukup banyak. Tutup loyang sampai permukaan agak kering. Taburi gula pasir, tutup lagi sebentar sampai gula agak mencair. Angkat.
4. Belah 2 martabak. Oles 1/2 bagian dengan vla. Taburi keju parut. Tumpuk dengan 1/2 bagian lagi. Potong-potong. Sajikan hangat.

Tuh lihat fillingnya yang ngintip keluar hmmm...

Rainbow Kukus

Kue rainbow kukus ini teksturnya empyuuk, rasanya pokoknya uenaak bangett..Soalnya cairannya dibuat dari santan yang didihkan bersama daun pandan.Jadi rasanya bolunya wangi dan gurih juga dari santan .Aslinya kue ini 3 warna (merah muda , putih , coklat) , tapi kubikin 6 warna kayak rainbow jadi namanya rainbow kukus hehe..Klo dibuat warna rainbow begini , siapapun pasti tergoda tuk mencicipnya ...eh abis nyicip ..pasti mau lagiii..

Berikut resepnya yaa....(dari NCC Neapolitan Cake Kukus )
Bahan A:
6 btr       telur
2 btr       kuning telur
250 gr    gula pasir
1 sdt       cake emulsifier
1 sdt       vanilli
1 sdt       garam
Bahan B:
200 gr    tepung terigu
Bahan C:
175 ml   santan
Bahan D:
Pewarna Merah,Kuning,Hijau,Biru,Ungu,Orange

1. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B aduk rata, tuangi bahan C, aduk rata.
2. Bagi enam adonan sama rata, masing-masing diberi warna merah hijau kuning biru ungu orange,dan dituang ke loyang mulai warna ungu, biru,hijau,kuning, orange, merah
3. Siapkan loyang kotak diameter 20cm, polesi mentega dan alasi kertas roti.
   Tuang adonan ungu kedalam loyang, kukus 10 menit. Tuang adonan lain sesuai urutan, dan kukus masing2 10 menit.
4. Setelah selesai dituang semua kukus lagi 20 menit
5. Angkat, dinginkan. Potong-potong.

Martabak Manis ( Terang Bulan )

14 Oktober 2013

Paling seriing banget bikin martabak manis..kenapa coba?Karena klo bikin sendiri isiannya menurutku jauh lebih enak dari pada beli.Meises nya pake yang bermerk, susu kental manisnya banyak, kacang dan kejunya kita kasih melimpah..ya jelaslah lebih enak, dan juga lebih irit hehe..soalnya sekarang martabak manis perloyang udah 25 ribu, klo bikin sendiri 25 ribu dapet 3 loyang..wah kenyang tuh..
Resepnya diambil dari buku 20 martabak manis dan asin kreatif SAJI..
Berikut resepnya :

Martabak Manis ( Terang Bulan )
Bahan :
500 gr  Tepung terigu protein sedang
1     sdt Baking Powder
150 gr  Gula pasir
2     btr Telur dikocok lepas
1/4 sdt Vanili bubuk
1/2 sdt garam
650 ml air

Bahan Taburan /Loyang
1 sdm gula pasir
1 sdm margarin
2 sdm meises
2 sdm kacang tanah kupas,sangrai,cincang kasar
2 sdm susu kental manis

Bahan Olesan 
2 sdm margarin

Cara membuat :
1. Kulit : Ayak tepung terigu dan baking powder.Masukkan gula pasir.Aduk rata.Tambahkan telur,vanili bubuk dan garam.Aduk rata.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan sedang 20 menit sampai lembut.Diamkan 1 jam.
3. Timbang 300 gram adonan.Tambahkan 1/4 sdt baking powder,aduk rata.
4.Tuang di cetakan martabak yang sudah dipanaskan dengan api sedang 15 menit.Biarkan berbusa,kecilkan api.Tabur gula pasir dan biarkan sampai berlubang.Tutup dan biarkan matang.Angkat.
5.Oles martabak dengan margarin.Tabur meises,kacang tanah dan tuang susu kental manis.Lipat dua.Oles kulitnya dengan margarin.

Lumpur Pandan

Sebelumnya sudah sering bikin kue lumpur, tapi teksturnya klo makan satu aja udah cukup kenyang alias agak padat.Nah begitu nemu resep kue lumpur yang ini, udah gak pindah ke lain resep lagi hehe..

Kue lumpur pandan ini bener2 enak deh, lembuuut, guriiiih, wangiiii pandan asli..rasanya pengen nambah lagi..nambah lagi..hehe bahaya buat yang lagi diet..yuk lihat resepnya dr mba ricke-ordinarykitchen yang udah terkenal resepnya enak2 dan top ....

KUE LUMPUR PANDAN
 Source : Ordinary Kitchen-Ricke Indriani

Bahan:
200 gram kentang kukus, haluskan (berat kentang setelah dikukus)
250 ml air
75 gram margarin
150 gram terigu protein sedang, ayak
150 gram gula pasir
1/4 sdt garam
6 butir telur
400 ml santan, masak dengan daun pandan hingga mulai mendidih, dinginkan (agar kue tidak cepat basi)
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt vanili bubuk
1-2 sdt pasta pandan (sesuai selera)
Kismis untuk topping

Cara membuat:

1. Panaskan air, margarin, garam ,hingga mendidih. Matikan api. Masukkan terigu. Aduk rata. Nyalakan kembali api kecil, aduk-aduk hingga kalis dan tidak menempel di panci. Angkat. Masukkan gula pasir dan vanilli bubuk. Aduk rata.

2. Pindahkan adonan terigu ke wadah yang besar. Masukkan kentang halus. Campur rata. Biarkan agak dingin.

3. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata (bisa menggunakan mixer kecepatan rendah atau hand whisk) hingga semua telur habis.

4. Tuang santan yang sudah dicampur dengan pasta pandan sedikit demi sedikit sambil dikocok rata dengan mixer atau hand whisk.

5. Panaskan cetakan kue lumpur. Olesi sedikit minyak goreng atau margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan. Tutup sebentar hingga adonan setengah matang. Beri kismis. Tutup kembali dan masak hingga kue matang dan permukaan kue sudah tidak lengket/basah lagi. Angkat.

Catatan: Perhatikan besar kecilnya api karena api yang terlalu besar menyebabkan kulit kue lumpur gosong tapi bagian dalamnya masih mentah.Jadi panaskan dulu cetakan kue lumpur, setelah adonan dimasukkan dituang, apinya dikecilkan sampai adonan matang sempurna.

 

Cheese Stick

6 Oktober 2013

Setiap ngeliat Cheese Stick , pasti selalu kepikiran bikinnya ribet kali ya?Enaknya beli aja lah..tapi terakhir2 kok ngeliat di bandrol harga snack tersebut mahal untuk 250 gram aja harganya 20 rb-30 rb, udah gitu klo sedikit abisnya cepet ..hehe gak kerasa..

Ya udah kuputuskan beli gilingan cheese sticknya, walaupun belum kebayang bikinnya kayak gimana, wong seumur2 megang gilingannya itu ya pas dibeli itu.niatnya sih mo segera bikin..eh ternyata tuh gilingan nganggur 6 bulanan kali..

Pas ngeliat cheese stick yang dibawain anakku, rasanya gak enak menurutku.Jadi terpacu bikin lagi, akhirnya hunting resep cheese stick yang menurut 'gambar penampakannya'keliatan enak, ngelihat postingan mba inev di dapoerkoe, praktek deh.Ternyata menggiling cheese stick bagi pemula seperti aku penuh perjuangan, belum lagi adonan yang lengket2 susah buat digiling, pas ngegiling juga setengah mati ngos2an sambil puterannya jatuh2 di kaki hadooohh ...tetapi sesudah 3x praktek akhirnya makin mantep tuh muterin gilingan cheese stick hehe..rasanya so pasti udah tambah enak dongg.renyah dan ngejuuuu bangettt...apalagi anakku rayhan yang no 2, gak brenti2 makannya , enak banget katanya ...

Berikut resep yang aku pake..

Cheese Stick
(source :Mba Inev-Dapoerkoe)

Bahan :
450 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung tapioka
25 gr tepung maizena
10 gr tepung santan instant (optional)->aku gak pake
1/2 sdm baking powder
100 gr mentega
250 gr keju parmesan/edam/cheddar parut
1/2 sdm garam-> aku tambah lagi jadi 1 sdm garam
2 butir telur, kocok lepas
300 ml air dingin-> aku ganti pake 200 ml air dingin + 100 ml santan kara cair
2 lt minyak goreng kualitas baik

cara membuat :
- panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil.
- ayak semua bahan kering, lalu masukkan semua bahan lainnya kecuali air, aduk rata menggunakan ujung-ujung jari tangan.
- tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menggumpal, jadi tidak usah terlalu lama diuleni.
- giling adonan sebagian-sebagian kecil dengan gilingan mie/pasta dengan ketebalan dari no. 1 hingga no. 4, potong-potong, lalu potong dengan gilingan untuk memotong kwetiaw.
- goreng hingga kuning keemasan.

Banana Bread

10 Oktober 2013

Saat ini aku lagi mudik di rumah mamah di Bandung.Kulihat di meja ada beberapa pisang ambon yang udah item2.Wah pasti mamah lupa nih soalnya ketutupan toples2 dan kardus makanan.Tuh pisang udah bukan item lagi tapi bonyok banget sampe harus dibuangin beberapa bagian yang udah gak layak lagi.Wah harus segera dikaryakan nih, bikin apa ya?Karena peralatan di rumah mamah terbatas, kuputuskan buat bikin banana bread aja atau bisa juga disebut muffin pisang ( klo di tuang di loyang muffin ).Resepnya ngintip dulu di blognya mba Ricke-Ordinary Kitchen , berikut resepnya yaaa....

Banana Bread
 Bahan  : 
 230 gr Tepung terigu protein sedang
 100 gr Gula Pasir
   30 gr Gula aren bubuk
     2 btr Telur ukuran besar, dikocok lepas
 1/4  sdt garam 
 1/4  sdt soda kue
 1     sdt Baking powder
 113 gr  Margarine, dicairkan      
 1     sdt vanilla ekstrak/vanilla bubuk
 3-4  bh pisang ambon/cavendish, dilumatkan dengan garpu

 Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180'C, siapkan loyang loaf 23x10x7 ( aku pake 18x13x4 berhubung adanya pyrex ukuran segitu dan sisanya di tuang di beberapa cetakan muffin )oles sisi loyang dengan margarine dan taburi dengan sedikit terigu, sisihkan.

2. Siapkan wadah besar, ayak dan aduk terigu, soda kue, baking powder dan garam.Masukkan gula pasir dan gula aren bubuk, aduk rata, sisihkan.

3. Dalam wadah lain , campur dan aduk rata pisang, margarine cair, telur kocok, dan vanilla ekstrak.Tuang ke campuran tepung, aduk dengan spatula asal tercampur rata.Tidak usah terlalu lembut dan tercampur sekali.

4. Tuang ke loyang,panggang selama 60 menit / sampai matang kecoklatan.Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi/lidi, bila sudah kering berarti kue telah matang.

       

Begitu jadi , hmmmmm wanginya , seisi rumah semerbak haruum banget.Paduan pisang dan harumnya gula aren menyatu banget.Banana Bread ini termasuk salah satu Quick Bread/roti cepat , karena pembuatannya termasuk cepat dan tidak memerlukan fermentasi yang lama seperti roti pada umumnya.Ciri khas roti ini adalah beremah banyak , teksturnya empuk dan moist meskipun sdh beberapa hari. Enak dinikmati dengan secangkir teh/kopi panas, dan cukup mengenyangkan .Paling seneng bikin quick bread karena buatnya mudah, gak pake mixer, tinggal aduk saja, gak ribet deh klo lagi males ngeluarin peralatan baking hehe..Kuncinya yaitu jangan overmix (mengaduk berlebihan) cukup asal tercampur saja karena nanti teksturnya akan keras. Yuks dicobain bikin...